Tajine au poulet et raisins secs

Un peu de soleil dans nos assiettes avec ce Tajine marocain, aux douces saveurs sucrées/salées.

Il vous faudra :

1 poulet entier

3 oignons

4 càs d'huile d'olive

1 càc de paprika

1 càc de colombo

1 càc  de coriandre

1 càc de curcuma

1 càc de gingembre

2 gousses d'ail

5 carottes

1 verre d'eau

1 verre de raisin sec

du persil

du sel

Préparer la marinade

Dans un grand saladier mettre les 4 cuillères d'huile d'olive et toutes les épices et l'ail pilé.

Le poulet

Découper le poulet en morceaux à l'aide d'un ciseau à volaille ou d'un couteau.

Mettre les morceaux dans la marinade en les badigeonnant bien.

Laisser la viande ainsi pendant au moins 30 minutes.

Les oignons

Peler les oignons et les découper en tranches.

Retirer la viande et passer les oignons dans la marinade pour qu'ils s'impregnent à leur tour de la sauce.

Les carottes

Les peler, les laver et les détailler en gros bâtonnets. Mettre dans un plat à micro-onde avec une cuillère d'eau et les faire cuire juste 5 minutes. Vos carottes n'en seront que plus fondantes !

La cuisson

Dans une tajine (ou à défaut une poêle anti-adhésive munie d'un couvercle) mettre une càs d'huile d'olive et y faire revenir les oignons 5 à 10 minutes.

Disposer les morceaux de poulet sur le lit d'oignons.

Ajouter les carottes, les raisins secs et le verre d'eau, puis saler.

Couvrir et faire cuire à feu doux pendant 40 minutes. Ne pas soulever le couvercle !

Au bout de ce temps mélanger la préparation, gouter et rectifier l'assaisonnement et refermer. Poursuivre la cuisson pendant 20 minutes.