Salade de gésiers confits de volaille aux pépites de noix

Publié le par Chaudronnette



Les pépites de noix, voilà le secret de cette recette...


Pour deux personnes
- Quelques feuilles de laitue (on peut utiliser une autre salade, frisée ou cresson)
- 300 g de gésiers confits
- 1 belle pomme de terre (ou 2 petites)
Pour la sauce
- 1 C à café de moutarde
- 1 échalotte
- 3 C à soupe d'huile de colza
- 3 C à soupe de vinaigre de citron
- 5 noix
- Du poivre



- Cuire les pommes de terre en robe des champs.
- Préparer la salade, couper, laver, essorée et disposer dans des coupelles à entrée.
- Faire revenir les gésiers confits à la pôele jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ne pas mettre de matière grasse les gésiers en contiennent suffisament.
- Préparer la sauce.
- Casser 5 noix et mixer les cerveaux pour obtenir des pépites.
- Dans un bol mélanger dans l'ordre la moutarde, le vinaigre, l'huile et le poivre. Méler.
- Emincer une échalotte. Ajouter à la sauce
.
- Dresser les assiettes, sur la salade mettre les pommes de terre encore tièdes préalablement épluchées et coupées en fines rondelles puis les gésiers. Eparpiller les pépites de noix sur les gésiers.
- Enfin, assaisonner avec la sauce et servir aussitôt.


 Le truc diéthétique : Mettre les gésiers sur du papier aborbant avant de les disposer dans l'assiette. Le papier boira une bonne partie du gras et la recette sera bien plus légère...

 

 

 

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Publié dans Salades

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mycoupdecoeur 15/06/2011 12:52


Humm franchement ça à l'air bien bon, perso je n'aime pas les gésiers, mais mon conjoint en raffole, j'essayerais de les lui faires.
Merci.


Ladydelta 04/12/2009 23:20


Ha oui merci bien Chaudronnette.
Une très bonne p'tit salade,
que je viendrais chercher!!
Bon we a+ :0)
Annie


Alice 04/12/2009 09:24


Je passe dès vendredi pour te souhaiter un bon week-end .. je m'envole pour Nice
Bises
Alice


Eliane 04/12/2009 07:44


un nouveau cycle de bon c bisous et belle journée


Mistikris 04/12/2009 07:05


une jolie salade que j'adore. Bonne journée. Mistikris


nathalie 03/12/2009 22:39


longteps, je n'ai pas été fan de gésiers et petit à petit, je m'y met. Il faut juste qu'ils soient de bonne qualités et pas gras. Du coup, ta recette me tente bien.... à garder.
bises et à +


Alena 03/12/2009 21:08


C'est bon les gésiers de temps en temps ^^
Bises et bonne soirée, c..


Alberie26 03/12/2009 18:16


J'adore ce genre de salade !
Et le vinaigre de citron très original =)
Bonne soirée ! clic


Eliane 03/12/2009 17:18


les gésiers on n'a pas l'habitude en Belgique !

bisous et bon début de soirée


Alice 03/12/2009 16:42


C'est très sympa votre blog, de bonnes recettes
Je sens que je reviendrais prendre des idées .
A bientôt


Marie Bland 03/12/2009 14:56


C'est bizarre mais le gésier ne me dit rien...
A bientôt


lilycuisine 03/12/2009 13:47


j'adore le gesier miam ^^ clic du jeudi ^^


PEARL 03/12/2009 13:38


J'adore les gésiers confits aussi ta recette me plait bien! merci à toi et bisous c bon après midi Chaudronnette


miam49 03/12/2009 13:06


trés appétissante cette salade de gésiers.avec des noix miam !
biz


Kitchenette 03/12/2009 12:45


Hé bien, je passe juste te faire un coucou, car je suis navrée mais je ne suis pas très fan de cette recette...hihihi..Alors voila, je viens quand même te faire un bisou et te souhaiter une super
journée !!
kiki..


Florififi 03/12/2009 12:30


Mais bien sûûûûr que l'on viendra quand même, tu nous manquerais trop! Ne t'inquiète pas on sera présent au rendez-vous de tes recettes! BISOUS ma belle =)


Mary 03/12/2009 12:16


miam ! ça doit être drolement bon ! bonne journée.gros bisous.Mary


Mélanie 03/12/2009 12:02


je préfére plus ceux de canards mais ta salade à l'air appétissante!
bonne journée!