Omelette blanche aux échalotes

Publié le par Chaudronnette

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Aujourd'hui je vous propose la recette de l'omelette blanche aux échalotes.

Pour une personne.

Ingrédients:

*2 oeufs
* une pincée de ciboulette
* 1 Echalote 
* 1 c à s d'huile d'olive
* 1c à café de crème fraîche
* 1 c à soupe de lait
* 1 pincée de gruyère rapé
* Un pincée de sel (sel de légumes pour moi)

Réalisation:

* Clarifier les oeufs (séparer le blanc du jaune)
* Emincer finement l'échalote et la faire blondir dans une poêle avec l'huile d'olive. Saler légèrement.
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* Dans une poêle mettre  un disque de cuisson avec un peu d'eau. Verser les blancs dans la poêle encore froide et chauffer à feu doux jusqu'à cuisson complète du disque. (attention qu'il ne brunisse pas il doit rester bien blanc).
* Mélanger les jaunes, la crème fraîche, le lait, une pincée de sel et la ciboulette. Verser la préparation sur les échalotes et faire cuire quelques secondes (environ 30 c'est très rapide car il ne faut surtout pas qu'elle sèche).

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* Verser ensuite la préparation sur le blanc en étalant délicatement.
* S'aider de la feuille de cuisson pour rouler avec précaution l'omelette. 

* Couper les extrémités pour une coupe bien nette.


Cette omelette est un peu plus longue à réaliser qu'une omelette standart mais elle est plus graphique et très parfumée !

Donc à tester !

chaudronnette


 

Publié dans Oeufs

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Lustucrubleu 04/12/2013 14:42

Elle est parfaite ton omelette.

Chaudronnette 04/12/2013 16:37



Bonsoir,


 


J'ai galéré pour faire le blanc, c'est encore perfectible mais je vais retenter bientôt.


 


Merci de ton passage