Mayonnaise maison

Publié le par Chaudronnette

mayonnaise-maison.JPG

 

 

Rien de tel qu'une bonne mayonnaise maison ! Mais pour la réussir il faut respecter 4 règles.

 

La première, peut-être la plus importante est de sortir tous les ingrédients à l'avance pour qu'ils aient une température ambiante. C'est primordiale !

 

La seconde, trois ingrédients de base sont nécessaire : de la moutarde,

1 jaune d'oeuf et de l'huile.  Les quantités sont difficiles à définir puisqu'elles dépendantes beaucoup de la grosseur du jaune d'oeuf.

 

La troisième, il faut battre énergiquement et avec régularité les ingrédients.

On commence par mélanger la moutarde et le jaune d'oeuf, puis doucement en filet l'huile, qu'on ajoutera par petites quantités sans arrêter de battre.

 

La quatrième, les ingrédients facultatifs (ciboulette, aneth, citron, capres...) ne sont à ajouter qu'une fois la moyannaise bien ferme !

 

 

Publié dans Sauces

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Sophro 17/01/2011 09:18


jolie photos !!! superbe mayonnaise !!
bis A+ Sophro


nefer13500 14/01/2011 22:35


bah c'est ce que dis toujours ma mère
tout a T° ambiante
enfin pour moi c'est surtout de bien incorporer l huile très délicatement surtout au début
Enfin moi c'est l'Aioli et a 1/2 huile d'olivee
eh !! normal
on est du midi ou pas
bonne soiree


Valérie ( Franche-Comté ) 14/01/2011 09:57


Une pure mayo … elles sont bien meilleures
Je te souhaite de profiter d'un bon WE.
Bise, Valéri€.


Alberie26 14/01/2011 02:22


demain je tente !! :) Bisou


Chaudronnette 14/01/2011 19:09


et tu me dis après, d'accord ? Chaudronnette


56oceane 13/01/2011 22:11


C'est vrai que c'est nettement meilleur quand elle est faite maison!
56oceane $$


crocbon 13/01/2011 21:29


cela fait toujours du bien des petits rappels !! hihiii biz crocbon


missgourmande 13/01/2011 21:23


j'utitlise peu la mayo mais j'avoue....utiliser cele de commerce..
bonne soirée
bizzzz


mentale 13/01/2011 20:10


Mon coucou du jour en te souhaitant un excellent vendredi,

bise


samia 13/01/2011 18:26


rien ne vaut la mayonnaise maison.
biz,samia


zabelle 13/01/2011 18:08


c'est mon mari qui s'y colle!!!
bonne fin d ejouréne*


Linda & Picasso ::0079::0071:: 13/01/2011 17:50


avec citron!!
bisous *


josette 13/01/2011 17:19


quelle belle mayonnaise.merci pour le partage.bises


tattoo 13/01/2011 16:28


nous avons la même recette !


Séverine Lustucrubleu 13/01/2011 14:35


C'est toujours meilleurs le fait soit même!!*


Les secrets de l'ourobos 13/01/2011 13:53


Je viendrais plus longuement ce week-end, car journée très chargé
Bon jeudi


passion_cuisine 13/01/2011 13:48


je n'est jamais essayée de faire une mayo maison, je devrais essayer....
passion_cuisine


Eliane 13/01/2011 13:42


Bonjour chaudronette, c'est la meilleur mayo !!

Excellent Jeudi, amitiés *


christele 13/01/2011 13:40


je peux venir avec mon morceau de pain
bon jeudi


thierry042 13/01/2011 11:14


Malheureusement aujourd'hui je passe vous voir sous la pluie et je vous souhaite une très bonne journée malgré tout et je vous passe le bonjour en ce jeudi
merci pour cela


llysa 13/01/2011 11:02


oui Chaudronette une bonne mayonnaise maison y'a pas mieux! bisous


sylviam 13/01/2011 10:31


j'adore la mayo maison, c'est tres bizarre je ne l'ai jamais ratée ni trouvé difficile a faire , gros bisous


chafin 13/01/2011 10:30


rien ne vaut la mayo maison mais c'est bien connu il est diffiçile de la réussir....


recettedumonde 13/01/2011 10:23


Elle a l'air parfaite miam !! alors , tu as bien soldé ??! bisous


Boubou 13/01/2011 10:10


Coucou,

Je trouve bien que tu nous rappel les bases de la mayonnaise .
Car c'est vrai une bonne mayonnaise maison c'est bon .

Bisou


Cécilou 13/01/2011 09:39


coucou Chaudronnette
c est vrai que c est pas tjs facile à réussir. ça me fait penser à masterchef lol
ça fait un moment que j en ai pas fait on en mange peu ici
bisous
cécilou


amandine 13/01/2011 09:23


tu avais encore de la force dans les bras après ta journée de solde !!!


itachi 13/01/2011 09:21


merci du tuyeau, bon jeudi***


Pili 66 13/01/2011 08:17


Voilà un p'tit récapitulatif bien sympathique pour ne pas râter la mayonnaise!


Poucinette 13/01/2011 06:49


M0I je la fais avec de la purée d'amande c'est extra ::::: bises ma belle


sereine 11/06/2010 08:43


et oui, voilà les bonnes règles, un ti peu d'ail ?? aïe aïe aïe !!! que c'est bon !!! avec ? plein de bonnes choses.
bisouxxxxxx Sophro


Valérie 05/06/2010 11:52


C'est vrai cette mayo maison est un régal
Je te souhaite un beau et chaud WE, bize.

Valérie


Fanie 04/06/2010 23:24


Une bonne mayonnaise maison y'a pas meilleur!!
Biz et très bon week-end
Fanie


Cec 04/06/2010 21:03


mmmm c'est si bon !


mentale 04/06/2010 20:53


Ca y est tout est rentré dans l'ordre chez OB, alors je passe pour faire mon coucou du jour!


OMVM - recettespreferees 04/06/2010 19:53


quelle belle mayonnaise **


Les gourmandises d'Aurél ! 04/06/2010 18:39


rien ne vaut le fait maison ! elle a une trés belle couleure cette mayo ! biz aurél


Linda & Picasso ::0079::0071:: 04/06/2010 18:13


merci du partage!

et jcp!!! OB a recommencé ces comptes mais quel chute!
perso je ne fais pas comme Carambaolé , je clik , les bugs y'en a toujours eu c'est pas nouveaux


itachi 04/06/2010 16:01


bonne fin de journée!! bises*


Mathurine 04/06/2010 15:58


C'est tout bête et pourtant qui peut se vanter de ne jamais la rater !! La mayonnaise et l'oeuf sur le plat, je démissionne. Peut être qu'en affichant dans ma cuisine cette recette très lisible
j'ai quelque espoir ???


PEARL 04/06/2010 15:15


Merci pour le partage des idées concernant la mayonnaise maison! j'adore la faire moi-même lorsque je réalise mes entrées avec!Bise et passe un bon week-end Chaudronnette.


Sancie 04/06/2010 14:50


Elles sont vraiment belles les photos de tes recettes.
Passe un très bon vendredi sous le soleil
Gros bisous


ynomra 04/06/2010 13:47


il se régale quand j'en fais faut dire que le gout est vraimetn différent de celle qu'on achète


alberie26 04/06/2010 13:07


Tu as pas de petites astuces pour donner de l'originalitée à une mayonnaise ? C'est bientôt l'époque des apéros, barbecue et cruditées.. j'aimerais bien varier :)
Bisou bon weekend !


Laurence 04/06/2010 11:17


Merci beaucoup. Je suis nulle en fabrication de mayonnaise et à la maison, on aime que la "mayonnaise maison"!! Tu imagines mon problème... Je vais essayer ta méthode dès que possible. Bisous


Chaudronnette 04/06/2010 22:30


Merci et avec 1 oeuf, à 4 il y aura juste ce qu'il faut. à bientôt - bisous


Marie Caroline 04/06/2010 11:10


Rien ne vaut une bonne mayonnaise maison !


Alice 04/06/2010 08:47


Sans fouet électrique je ne sais pas faire ..


sabry 04/06/2010 07:15


bravo tu as tout dis sur la prépa de la mayo .....
bonne journée .....
bisous ma puce .....