Concours Cuistoshop Biscuit fait maison

Publié le par Chaudronnette

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BISCUITS AUX NOIX CHOCO/CARAMEL
Un délicieux  biscuit brun aux noix, avec une ganache de chocolat et de beurre salé.
Pour les Biscuits
Ingrédients :
* 80 gr de cerveaux de noix
* 50 g de sucre glace
* 25 g de beurre
* 80 g de farine
* 1 Oeuf
Réalisation :
* Mettre les cerveaux de noix et le sucre glace dans un mixeur. Mixer pour obtenir une fine poudre.
* Dans un appareil pétrin ou une machine à pain en mode pétrin (on peut aussi le faire à la main) mettre tous les ingrédients et mélanger pour obtenir une boule homogène.
* Couvrer cette dernière et la placer au réfrigirateur pendant 1 heure pour qu'elle soit ferme.
 
Ensuite:
* Au bout d'une heure étaler la pâte. Ne pas hésiter à fariner votre plan de travail si la pâte colle un peu.
* Découper à l'emporte pièce rectangulaire, un plein et un second avec un trou au dessus. Cela permettra de laisser apparaître la ganache.
* Placer les biscuits dans un four à 200° pendant 12 minutes.
* Sortir les biscuits et les faire refroidir.
 
Pour la Ganache
* 40 g de chocolat
* 25 g de caramel au beurre salé
* 1 blanc d'oeuf
* 1 pincée de sel
* Un soupçon de lait
Réalisation
* Faire fondre au bain marie le chocolat et le caramel au beurre salé. Ajouté une goutte de lait pour délayer. Réserver.
* Faire monter le blanc d'oeuf en neige en y incorporant une pincée de sel.
* Incorporer les blancs en neige à la préparation choco/caramel, délicatement.
Montage
* Prendre un biscuit rectangulaire
* Déposer une cuillère à café de préparation choco/caramel
* Recouvrer d'un autre biscuit avec un trou au milieu. Il laissera apparaître de façon gourmande la ganache.
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Il est bien sur possible de ne pas faire de trou et de 'tamponner les biscuits' avec un tampon prévu à cet effet. Moi je n'en ai pas encore, mais peut-être bientôt grâce au concours!!!
 
 
 
Cette recette participe au concours Cuistoshop
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Publié dans Biscuits

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Sylvie 25/04/2012 00:13

Ils sont trop mignons. Bonne chance pour le concours