Mercredi 3 avril 2013
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/2013 08:55
Dans la grande famille des verrines je demande la truite...
Pour deux personnes
- 1 filet de truite
- 1 blanc d'oeuf
- 1 c à soupe de crème fraiche
- 1 citron
- du persil plat
- du sel et du poivre
- 2 c à café de mayonnaise
- Retirer les arrêtes du filet avec une pince à épiler.
- Cuire le filet de truite le côté peau sur la poêle pour que la chair ne sèche pas. Dès que c'est cuit, retirer du feu.
- Mixer la chair avec la cuillère de crème, du sel et du poivre.
- Pour la mousse, battre le blanc d'un oeuf bien ferme. Ajouter délicatement la mayonnaise, le persil haché et le jus d'un citron.
- Dans les verrines mettre successivement une couche de mousse et une couche de poisson. Mettre deux heures au frais.
Servir bien frais avec une tranche de citron...
Par Chaudronnette
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Publié dans : Verrines
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Samedi 30 mars 2013
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/2013 13:55
Un petit potage tout doux, facile à réaliser et plein de saveurs...
Pour quatre personnes
* 2 pommes de terre de taille
moyenne
* 1 bel oignon
* 1 gousse d'ail
* 1 petite boite de tomates pelées
* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
* 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
* Du sel et du poivre
* Dans une casserole faire revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive.
* Pendant qu'ils rissolent, peler les pommes de terre et les couper en morceaux. Les ajouter aux oignons.
* Peler la gousse d'ail, la piler et ajouter aux légumes.
* Recouvrir les légumes avec un litre d'eau bouillante, saler et poivrer et laisser cuire 20mn.
* Après avoir ajouté la crème fraiche, passer le potage au blender, ou à défaut au mixeur plongeant. Rectifier l'assaisonnement
Par Chaudronnette
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Publié dans : Potages
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Jeudi 21 mars 2013
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/2013 22:05
Pour 2 personnes
* 5 carottes
* 1 oeuf
* du persil
* de la ciboulette
* 1/2 oignons
* 1 poignée de lardon
* du sel
* de l'huile
* Eplucher les carottes, les laver puis les râper.
* Les mettre dans une boite allant au micro-onde avec 1 càs d'eau et faire cuire pendant 5 minutes.
* Pendant ce temps émincer l'oignon, ciseler le persil et la ciboulette.
* Mettre les carottes précuite dans un saladier. Ajouter l'oeuf et mélanger le tout avec les mains.
* Ajouter les épices et saler.
* Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
* Former des petites galettes de carottes râper et les faire dorer à la poêle pendant une quinzaine de minutes en les
retournant de temps en temps.
Servir aussitôt ces petites croquettes de carottes ou les placer sur une plaque recouverte de papier sulfuriser et les
réchauffer au four un peu plus tard...
Par Chaudronnette
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Publié dans : Galettes
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Vendredi 1 mars 2013
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/2013 20:42
Il était bien bon ce gratin...
* 2 grosses pommes de terre
* 1/2 cèleri rave en boule
* 1 cuillère de crème fraîche
* Du sel et du poivre aux cinq baies
* 3 tranches de fromage à raclette
* 2 oeufs (blancs et jaunes séparés)
* Retirer la peau du cèleri et détailler en gros cubes.
* Faire cuire dans un grand volume d'eau
* Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en gros morceaux.
* Les faire cuire dans l'eau dans une autre casserole.
* Vérifier que les légumes sont bien cuit, fondant à l'aide d'un couteau.
* Passer ensemble les pommes de terre et le cèleri dans un moulin à légumes pour en faire une purée.
* Saler, poivrer et ajouter la crème et les jaunes d'oeufs.
* Au micro-onde mettre le fromage à fondre puis le mélanger à la purée.
* Monter les blancs en neige.
Ajouter d'abord une cuillère de blancs d'oeuf et bien mélanger. Puis incorporer les suivantes délicatement en les enrobants à la préparation.
* Placer dans le four chaud à 200° pendant 25 à 30 minutes
Par Chaudronnette
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Publié dans : Légumes
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Jeudi 28 février 2013
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/2013 20:35
On croirait des pommes de terre rôties, mais ce sont des tompinambours. Et c'est délicieux...
* Eplucher les topinambour, les laver et les faire cuire dans un grand volume d'eau. (essentiel pour éviter les
ballonements)
* Laisser un peu refroidir puis couper les topinambours en petits cubes.
* Dans une poêle mettre de l'huile d'olive, faire chauffer. Quand l'huile est bien chaude ajouter les cubes et faire
rissoler pour les dorer.
* En fin de cuisson ajouter l'ail énincé et et le persil ciselé. Saler légèrement et poivrer.
Pourquoi ne pas les servir avec une petite salade verte.
Par Chaudronnette
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Publié dans : Légumes
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